Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems, der Muskeln und des Blutdrucks bei und ist somit unverzichtbar. Wie bei den anderen Mineralstoffen sollte der Tagesbedarf an Kalium nicht langfristig unterschritten werden, um einen Mangel auszuschließen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) weist außerdem auf den präventiven Effekt des Elektrolyts hin: So hilft Kalium, Bluthochdruck und Schlaganfall vorzubeugen. Menschen mit fortgeschrittener Niereninsuffizienz sollten sich dagegen kaliumarm ernähren. Gesunde brauchen sich um ihre Versorgung mit dem Mengenelement in der Regel keine Gedanken zu machen, denn es gibt eine große Auswahl kaliumhaltiger Lebensmittel. Und: Da Mineralstoffe wie Kalium im Gegensatz zu Vitaminen hitzeunempfindlich sind, geht beim Kochen und Braten vergleichsweise wenig verloren.

Eine kaliumreiche Ernährung ist also kein Problem, wenn Sie Ihren Speiseplan halbwegs ausgewogen gestalten mit guten Energielieferanten, Proteinen und Fetten. Die DGE gibt auch keine festen Werte für den Tagesbedarf an, sondern schätzt die Zufuhr. Demzufolge sind Sie mit 3500 bis 4700 mg Kalium pro Tag nach heutigem Kenntnisstand auf der sicheren Seite. Bei Bluthochdruck dürfen es auch mehr kaliumreiche Lebensmittel sein: Der Mineralstoff wirkt blutdrucksenkend.