Wie bereitet man eigentlich Okraschoten zu?

Okraschoten sollten möglichst im Ganzen verwendet werden. Wichtig ist, beim Putzen darauf zu achten, dass man nur im Kopfbereich (also dort, wo die Schote am Strauch hing) putzt und die Schote nicht verletzt. Ansonsten tritt ein milchiger und etwas klebriger Saft aus, der beim späteren Kochen stark bindet und eine unangenehme Konsistenz verursachen kann.

Vor der eigentlichen Zubereitung sollte man die Schote in kochendem Salzwasser blanchieren und das Kochwasser dann weggießen. Danach können Okraschoten ähnlich wie grüne Bohnen zubereitet werden. Bei Eintöpfen wie Bamya kann man aufs Blanchieren verzichten. Hier werden die geputzten Schoten mitgekocht.