Wie verwendet man die saure Cranberry?
Die Cranberry ist eine Form der Moosbeere. Die amerikanische Cranberry ist etwas robuster als die europäische Moosbeere. Ihre kulinarischen Einsatzmöglichkeiten sind ausgesprochen vielseitig. Grundsätzlich sollte man Cranberrys nicht roh genießen, sie schmecken dann zu herb. Erst, wenn man sie kocht, entwickeln sie ihr etwas milderes, säuerliches Aroma.
In den USA und in Kanada wird die Cranberry intensiv angebaut und vor allem im Rahmen verschiedener Feiertage kulinarisch verwendet: Thanksgiving und auch Weihnachten werden Festtagsgerichte traditionelle mit Cranberrys zubereitet oder serviert. Zum Truthahn wird beispielsweise eine Art Kompott aus den Beeren gereicht: die berühmte Cranberry-Sauce. Auch sonst passt die herb-säuerliche Cranberry gut zu Fleisch, neben Geflügel auch zu Wild. Perfekt verfeinert sie beispielsweise als Bestandteil der Füllung unser Putenrollbraten-Rezept. Sogar zu Süßspeisen lassen sich die Beeren verarbeiten. In Gebäck bietet ihr säuerliches Aroma beispielsweise einen feinen Kontrast.
Eine weitere kulinarische Möglichkeit sind getrocknete Cranberrys, die man unabhängig von der Saison ganzjährig im Handel bekommt. Sie lassen sich als Snack, als Backzutat oder auch im Müsli verwenden. Auch Cranberry-Saft ist recht verbreitet. Man kann ihn entweder pur oder mit Wasser verdünnt trinken. Schließlich kann man in Apotheken oder Reformhäusern auch Cranberry-Pulver erstehen, das man als Nahrungsergänzungsmittel verwenden kann.
Viele Menschen schwören auch auf die gesundheitlichen Vorteile der Cranberry. So wird Cranberry-Saft oft getrunken, um bei Blasenentzündungen und anderen Harnwegsinfektionen eine heilende Wirkung zu erzielen. Cranberry-Saft soll außerdem die Plaquebildung im Mund verhindern können, da Bakterien durch den Saft daran gehindert werden sollen, sich an den Schleimhäuten anzuheften. Die Antioxidantien in der Cranberry sollen außerdem frühzeitiger Hautalterung vorbeugen und auch Herz und Gefäße schützen. Keine dieser Behauptungen konnte jedoch bisher wissenschaftlich bewiesen werden, sodass Cranberrys in Europa nicht mit Hinweisen auf einen möglichen gesundheitlichen Nutzen verkauft werden dürfen.
