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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenDörren ist zum einen eine Technik, um Lebensmittel haltbar zu machen. Bekannt sind vor allem Trockenfleisch und Stockfisch. Durch den Entzug von Wasser haben Bakterien und Keime kaum die Möglichkeit, sich zu entwickeln.
Zum anderen kann man durch das Dörren auch den Geschmack intensivieren – das klappt bei Tomaten oder Obst besonders gut. Auch hier wird durch den Wasserverlust der Eigengeschmack des Produktes intensiver.
Hauptsächlich unterscheiden sie sich im Schärfegrad, wobei die grüne Currypaste die schärfste ist. Sie besteht zu 50 Prozent aus frischen grünen thailändischen Chilischoten. Darauf folgt die rote Currypaste, die ihre Schärfe und die rote Farbe von ge…
weiterlesenBrunnenkresse dient als Würzkraut für Suppen, Kartoffeln oder Quark, zur Verfeinerung von Salaten oder als ergänzender Belag auf Sandwiches. Ihr Geschmack kann mit dem von Rettich verglichen werden: Brunnenkresse schmeckt kräftig herb mit einer leich…
weiterlesenWollen Sie Tomaten einlegen, haben Sie die Wahl zwischen mehreren Methoden. Grundsätzlich verwenden Sie vorzugsweise kleinere Varianten wie Cocktailtomaten, die Sie sowohl mit Essig als auch mit Öl aromatisieren und haltbar machen können. Tomaten ein…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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* kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz
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