Gerade die mediterrane Küche kennt zahlreiche köstliche Fisch-Rezepte mit gegrillten oder gebratenen ganzen Fischen oder Filets. Frische Kräuter, Gemüse und Olivenöl ergänzen die Mahlzeit für Gesundheitsbewusste optimal. Eine knusprige Dorade, ein Seelachs-Gemüse-Gratin oder gebratene Sardinen im Kräutermantel: Hier ist Schlemmen auf vielfältige Weise möglich und die Rezeptideen werden Ihnen nicht ausgehen. Probieren Sie auch einmal Speisefische aus der Nordsee wie zum Beispiel Hering, Scholle, Seezunge oder Kabeljau: Das Gute liegt hier wirklich sehr nah. Eine einfache, schmackhafte Art der Zubereitung für Kochnovizen, die sich erstmals an ganze Fische trauen, ist Fisch im Salzmantel. Dazu wird der Fisch in ein dickes Salzbett gehüllt und im Ofen gebacken. Ergebnis ist ein hauchzartes, aromatisches und saftiges Fleisch.

Möchten Sie Speisefische aus der Region probieren, gibt es eine große Auswahl. Aus dem nächsten Zuchtteich oder direkt vom Angler bekommen Sie herrlich frische Ware – nicht selten können Sie den Fisch selbst aussuchen. Die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten lassen keine Langeweile aufkommen. Hecht-Rezepte etwa gibt es für den Grill, die Pfanne, den Backofen oder den Vakuumbeutel: Da wird jeder fündig! Karpfen zu probieren, lohnt sich nicht nur an Weihnachten. Auch ansonsten bereichert der aromatische Fisch den Speiseplan: Wie wäre es mit paniertem oder frittiertem Karpfen? Forellen können Sie ganz einfach mit Zitronenscheiben und Kräutern im Ganzen backen. Weitere beliebte Speisefische aus dem Süßwasser sind Bachsaibling, Flussbarsch und Zander.