In Asien sind vor allem Glasnudeln aus der Konjakwurzel beliebt. Sie werden als Suppeneinlage und für Gerichte wie eine Shiitakepfanne mit Glasnudeln verwendet. Auch bei uns gibt es die dünnen Nudeln aus Konjakmehl zu kaufen, aber auch breite Versionen wie Fettuccine. Sie sind getrocknet erhältlich – und müssen dann wie normale Nudeln gekocht werden – oder bereits vorgegart: In dem Fall sind sie schon nach einer Minute verzehrfertig. Wie lecker Sie die Low-Carb-Nudeln zubereiten können, erfahren Sie mit unserem Shirataki-Nudeln-Rezept sowie unseren Shirataki-Rezepten. Durch den hohen Ballaststoffgehalt wird empfohlen, zu Konjakmahlzeiten reichlich zu trinken. Wer keine großen Mengen der schwer verdaulichen Kohlenhydrate gewohnt ist, kann auf Konjakprodukte mit starken Blähungen und Bauchschmerzen reagieren. Essen Sie am besten nicht sofort eine ganze Portion Konjakpasta, sondern probieren Sie erst einmal kleine Mengen als Beilage aus. Dasselbe gilt für Reis und Mehl aus der Teufelswurzel – letzteres lässt sich beim Backen und Kochen wie normales Getreidemehl verwenden und ist glutenfrei. Verwenden Sie Konjak ersatzweise in Ihren Rezepten, sollten Sie ruhig mehr würzen, denn die Wurzel ist völlig geschmacksneutral.