Dass Ernährung und Klimawandel sich gegenseitig beeinflussen, ist wissenschaftlich unumstritten. Um die halbe Welt geflogene Lebensmittel fördern den CO2-Ausstoß. Die Fleischproduktion verursacht zudem mehr Treibhausgas als der Gemüseanbau und Rodungen im Regenwald für Produkte wie Palmöl beeinflussen das Weltklima durch den Wegfall großer Kohlendioxidspeicher. Naturkatastrophen und Verödung durch den Klimawandel verursachen Nahrungsknappheit – ein Teufelskreis, aus dem es kein Entrinnen zu geben scheint. Dabei hat der Verbraucher es selbst in der Hand, nachhaltigen Klimaschutz durchzusetzen. Leckeres Essen und Klimawandel lassen sich schon mit kleinen Maßnahmen unter einen Hut bringen – zum Beispiel mit unseren folgenden Tipps für den Alltag.

Beim Thema Ressourcenverbrauch schneiden Bio-Produkte häufig – nicht immer! – besser ab als konventionell hergestellte Lebensmittel. Pestizide und synthetische Dünger verbrauchen in der Produktion fossile Energien, die der Biolandbau durch den Verzicht darauf einspart. Peruanische Bio-Heidelbeeren im Winter zu essen, konterkariert diesen Vorteil jedoch. Auch bleiben Nahrungsmittel wie Fleisch in der Bio-Version genauso ressourcenintensiv in der Herstellung wie das konventionelle Erzeugnis. Es gilt also, genau hinzusehen, aber insgesamt ist die Verwendung von Bio-Rezepten für den Klimaschutz vorteilhaft. Ein wöchentlich im Voraus erstellter Speiseplan kann helfen, den Überblick zu behalten und einen guten Kompromiss zwischen Ernährung, Klimawandel und Preis zu finden. So vermeiden Sie auch leichter, dass Lebensmittel bei Ihnen zu Hause verderben und anschließend im Müll landen.