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Getränkekunde: Spirituosen, Kaffee, Säfte, Bier & Co. – kleines Sortenwissen
"Bier auf Wein, das lass sein!" Sprüche wie diesen haben die meisten schon einmal gehört. Echte Getränkekunde ist aber etwas ganz anderes und umfasst eine enorme Bandbreite an Know-how über die verschiedensten Getränkesorten. Mit unserer kleinen Übersicht machen Sie sich grundlegend schlau.
Was gehört zur Getränkekunde?
Ein Sommelier ist ein Experte in Sachen Wein
Getränkekunde ist in der Gastronomie ein wahrhaft weites Feld und umfasst die verschiedensten Getränkesorten. So weiß ein Barista detailliert über Kaffee Bescheid, ein Sommelier kennt sich mit Wein in allen Belangen aus und die Getränkekunde für Barkeeper umfasst detailliertes Know-how, welche Zutaten in welche Cocktails und Drinks gehören. Kein Wunder, dass diese Berufe fundierte Ausbildungen voraussetzen. So tief brauchen Sie nicht in die Materie einzusteigen, aber Grundkenntnisse der Getränkekunde helfen Ihnen unter anderem, den passenden flüssigen Begleiter zu bestimmten Speisen zu finden. So kitzeln Sie das maximale Aroma heraus und genießen Ihr Essen noch mehr.
Das sollten Sie über Kaffee, Wasser und Saft wissen
Kaffee-Liebhaber kennen die verschiedenen Variationen und Röstungen
Unter den Frühstücksgetränken ist Kaffee der klare Favorit, aber auch nach dem Essen oder nachmittags zum Kuchen wird er gerne getrunken. Als kleines Abc der Getränkekunde sollten Sie hier den Unterschied zwischen verschiedenen Spezialitäten wie Cappuccino und Latte macchiato kennen, von Sorten wie Robusta und Arabica gehört haben und wissen, wie die Röstung den Geschmack beeinflusst. Bei den Erfrischungsgetränken ist es praktisch, Grundkenntnisse über die Unterschiede zwischen Mineralwasser, Tafelwasser und Leitungswasser zu besitzen. Viel Kohlensäure kann nämlich feine Aromen im Essen überdecken. Bei Fruchtsäften beeinflusst der Säuregehalt den Geschmack von Lebensmitteln.
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Getränkekunde Bier, Wein, Gin & Co.
Verschiedene Rebsorten passen zu unterschiedlichen Gerichten
Während das "falsche" Wasser oder ein nicht optimal gewählter Kaffee nicht gleich das Essen "verderben", sieht es beim Wein anders aus. Insbesondere in der gehobenen Gastronomie gehört der passende Tropfen zum guten Ton, aber auch ein gelungenes Festessen zu Hause ist ohne guten Wein undenkbar. Als Faustregel gilt hier: Der Charakter des Rebensafts sollte dem Charakter des Essens entsprechen. Leichte Weine passen also zu ebensolchen Speisen, kräftige zu Deftigem. Die richtige Kombination finden Sie mit unserem Ratgeber "Welcher Wein passt zu welchem Essen?". Auch beim Bier gibt es große Sortenunterschiede und wer Spirituosen mag, sollte die kleine Getränkekunde für Gin, Cognac, Whisky & Co. beherrschen.
