Brombeer Muffins

Name: Brombeer Muffins
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250.0 g Brombeeren; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 250.0 g Weizenmehl (Type 550); 1.0 TL Backpulver; 1.0 TL Natron; 1.0 Prise Salz; 2.0 Ei; 150.0 g Naturjoghurt; 125.0 ml Rapsöl; 125.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker

Ob beim Picknick, zum Kaffee oder einfach für zwischendurch: Der fluffige Teig trifft in diesen leckeren Muffins auf saftige, frische Brombeeren - das macht Lust auf Sommer!

50 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
466 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

250 g Brombeeren
0.5 Zitrone, unbehandelt
250 g Weizenmehl (Type 550)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
2 Ei
150 g Naturjoghurt
125 ml Rapsöl
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
2

Brombeeren waschen und trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Eier, Joghurt, Zitronensaft und –abrieb, Rapsöl, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig verrühren. Die Mehlmischung portionsweise unterrühren.
3

Den Teig auf die Förmchen verteilen und die restlichen Brombeeren auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Muffins für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Muffins aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

1951kJ 23%

Energie
466kcal 23%

Kalorien
57g 22%

Kohlenhydrate
23g 33%

Fett
7g 14%

Eiweiß

Brombeer Muffins

Ähnliche Rezepte