Frittierter Spargel

Frittierter Spargel: Rezept mit Pfiff für die Spargelzeit

Es muss nicht immer Spargel mit Hollandaise sein: Bereiten Sie in der kommenden Spargelsaison unbedingt mal unser Rezept für frittierten Spargel zu! Damit Sie nicht ganz auf die geliebte Kombination verzichten müssen, servieren wir die knusprig-goldenen Stangen mit einem Hollandaise-Dip. Hier dürfen Sie aber gern kreativ werden: Probieren Sie den Spargel frittiert zum Beispiel mit Zitronen-Joghurt-Dip, Aioli, Chili-Mayo, Honig-Senf-Dip oder Trüffel-Mayonnaise. Der frittierte Spargel eignet sich auch ideal als saisonale Beilage – etwa zu Schweinemedaillons, gedünstetem Lachs oder Cordon bleu.

Tipp: Für eine besondere Zubereitungsvariante geben Sie frische Kräuter oder etwas Chilipulver mit in den Frittier-Teig.

Spargel frittieren: 3 Tipps, mit denen es sicher gelingt

Damit der Spargel goldgelb und knusprig gelingt, kommen hier drei Profi-Tipps für ein perfektes Frittier-Ergebnis:

1. Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Rapsöl. Diese sind ideal zum Frittieren geeignet, da sie hohe Temperaturen aushalten, ohne zu verbrennen.
2. Sind die Spargelstangen unterschiedlich dick, so sollten Sie unbedingt berücksichtigen, dass auch die Garzeiten variieren.
3. Um Spritzer beim Frittieren zu vermeiden, trocknen Sie die Spargelstangen nach dem Vorgaren gründlich ab.

Wenn Sie diese Dinge beachten, steht dem knusprigen Spargel-Genuss nichts mehr im Weg.