Name: Käse-Scones mit Champignons und Ei
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50.0 g Gouda; 50.0 g Emmentaler; 225.0 g Weizenmehl (Type 550); 2.0 TL Backpulver; 55.0 g Butter, weich; 1.0 TL Salz; 110.0 ml Milch; 1.0 Eigelb; 350.0 g Champignon, braun; 175.0 g Kirschtomaten; 5.0 EL Sonnenblumenöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 Ei; 80.0 g Schinken, luftgetrocknet; 0.0 etwas Petersilie

30 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
718 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

50 g Gouda
50 g Emmentaler
225 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Backpulver
55 g Butter, weich
1 TL Salz
110 ml Milch
1 Eigelb
350 g Champignon, braun
175 g Kirschtomaten
5 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
4 Ei
80 g Schinken, luftgetrocknet
etwas Petersilie

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen.
2

Emmentaler und Gouda grob reiben. 80 g davon mit Mehl, Backpulver, 40 g Butter, Salz und Milch vermengen, kurz zu einem Teig verkneten.
3

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeits¬fläche ca. 3 cm dick ausrollen und Teigkreise (Ø ca. 6-7 cm) ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Eigelb einpinseln und mit übrigem Käse bestreuen. Scones im Ofen auf der mittleren Schiene ca.12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4

In der Zwischenzeit Champignons und Tomaten putzen und halbieren. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Tomaten darin bei starke Hitze 2–3 Minuten anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. In einer weiteren Pfanne restliches Öl (2 EL) und restliche Butter (15 g) erhitzen. Eier darin bei mittlerer bis starke Hitze zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern.
5

Scones mit Eier, gebratenem Gemüse und Schinken auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.