Kalbsrahmgulasch
Wenig Aufwand, viel Genuss: Unser Kalbsrahmgulasch-Rezept überzeugt mit zartem Fleisch, vielen Gewürzen und einer cremigen Soße. Wir zeigen Ihnen außerdem, welches Stück Kalb sich am besten eignet und welche Beilagen Sie zum Gulasch servieren können.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3237kJ 39%
Energie
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773kcal 39%
Kalorien
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26g 10%
Kohlenhydrate
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57g 81%
Fett
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25g 50%
Eiweiß
Kalbsrahmgulasch: ein Rezept für besondere Anlässe
Gäste mit einer gewissen kulinarischen Erwartungshaltung haben sich angekündigt, aber Sie haben weder Zeit noch Lust, ewig in der Küche zu zaubern? Dann merken Sie sich unser Kalbsrahmgulasch-Rezept vor! Sie benötigen nur 35 Minuten aktive Arbeitszeit, dennoch besticht das Gericht durch exquisiten Geschmack und feines Kalbfleisch. Für das Kalbsrahmgulasch eignet sich besonders das Fleisch aus der Schulter, dem Nacken oder der Kalbsnuss, einem Teilstück der Keule. Diese Fleischstücke sind relativ mager und gut zum Schmoren geeignet: Sie bleiben beim Garen zart und saftig. Auch Gerichte wie Kalbsragout oder Kalbsnierenbraten profitieren von der zarteren Textur und dem milderen Geschmack, die Kalbfleisch im Vergleich zu Rindfleisch aufweist.
Das passt zu Kalbsgulasch – von klassisch bis kreativ
Zum Kalbsrahmgulasch passen verschiedene Beilagen. Wir servieren das Gericht über Bandnudeln, dazu passt ein grüner Salat mit einem Dressing auf Oliven- oder Walnussöl-Basis. Spätzle oder Knödel sind ebenfalls ein geeigneter Begleiter für das Fleischragout mit Rahmsoße, als Gemüsebeilage schmecken dazu Rotkohl, Rosenkohl, grüne Bohnen oder Wirsing. Ganz klassisch können Sie auch Salzkartoffeln zum Kalbsrahmgulasch reichen. Oder Sie probieren sich an etwas ungewöhnlicheren Begleitern: zum Beispiel einer Kräuter-Polenta, geröstetem Knoblauch-Brokkoli oder einem Steinpilz-Risotto.
