Name: Mangold-Nudeln
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500.0 g Mangold; 1.0 Zwiebel, rot; 3.0 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone, unbehandelt; 250.0 g Kirschtomaten; 2.0 Stiele Thymian; 400.0 g Tagliatelle; 3.0 EL Olivenöl; 200.0 ml Sahne; 150.0 g Ziegenfrischkäse; 1.0 TL Salz; 1.0 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 50.0 g Pinienkerne

30 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
699 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

500 g Mangold
1 Zwiebel, rot
3 Knoblauchzehe
0.5 Zitrone, unbehandelt
250 g Kirschtomaten
2 Stiele Thymian
400 g Tagliatelle
3 EL Olivenöl
200 ml Sahne
150 g Ziegenfrischkäse
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Pinienkerne

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Zubereitung

1

Mangold waschen, die Stiele in feine Streifen schneiden und die Blätter grob hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und halbieren. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
2

Tagliatelle in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ garen.
3

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Mangoldstiele zugeben und 2 Minuten mit anschwitzen. Zitronenabrieb und Mangoldblätter zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit Sahne ablöschen, Ziegenfrischkäse einrühren, Thymianblättchen zugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Tagliatelle zur Soße geben, unterheben und mit Pinienkernen garniert servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2927kJ 35%

Energie
699kcal 35%

Kalorien
80g 31%

Kohlenhydrate
32g 46%

Fett
26g 52%

Eiweiß

Mangold-Nudeln

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