Pad Kra Pao
Sie lieben die asiatische Küche? Dann kennen Sie vielleicht Pad Kra Pao, das thailändische Traditionsgericht mit würzig-scharfem Hackfleisch und aromatischem Basilikum. Mit unserem Rezept ist es ganz einfach, Pad Kra Pao nachzukochen und ein Stück Urlaub auf den Tisch zu zaubern.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3366kJ 40%
Energie
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804kcal 40%
Kalorien
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73g 28%
Kohlenhydrate
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40g 57%
Fett
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38g 76%
Eiweiß
Pad Kra Pao: im Original mit heiligem Basilikum
Neben dem Nudelgericht Pad Thai darf in thailändischen Garküchen ein weiteres Gericht nicht fehlen: Pad Kra Pao, Thailands Klassiker, der übersetzt "gebratenes Heiliges Basilikum" heißt. Das Pad-Kra-Pao-Originalrezept trägt den Namen wegen der speziellen Basilikumsorte, die dafür verwendet wird. Heiliges Basilikum, auch Königsbasilikum oder Tulsi genannt, hat gezackte Blätter, ein pfeffriges Aroma und schmeckt leicht nach Nelken und Piment. Weil Heiliges Basilikum hierzulande selten erhältlich ist, verwenden wir in unserem Rezept Thai-Basilikum. Diese leicht nach Anis und Lakritze schmeckende Sorte bekommen Sie in Asia-Läden. Wer es sich einfach machen möchte, verwendet das süßlich-aromatische europäische Basilikum, das es überall problemlos zu kaufen gibt. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden: Kochen Sie das Gewürzkraut nicht mit und geben Sie es erst kurz vor Ende der Garzeit an das Gericht. Basilikum verliert sonst an Aroma.
Pad-Kra-Pao-Rezept variieren
Typisch für Thailändische Rezepte ist, das sie sich gut variieren lassen. Das fängt bei den Reissorten an. Wir haben Pad Kra Pao mit duftendem Jasminreis zubereitet, oft wird aber auch der aromatische, etwas körnigere Basmatireis für das Rezept verwendet. Die Pad-Kra-Pao-Saucen, besonders Austern- und Fischsauce, hat nicht jeder im Vorrat. Wer sie nicht extra kaufen möchte, bereitet das Rezept ausschließlich mit Sojasauce zu. Die sollten Sie jedoch sparsamer verwenden und das Gericht zwischendurch abschmecken. Das Spiegelei können Sie problemlos weglassen. Wir empfehlen, es trotzdem zu probieren, denn in Kombination mit den anderen Zutaten schmeckt es durchaus köstlich. Statt gehacktem Schweinefleisch können Sie Rinderhack oder Geflügelhackfleisch für das Gericht verwenden. Klein geschnittene Hähnchenbrust, Schweine- oder Rinderlende sind ebenso möglich. Oder wie wäre es mit Garnelen? Pad Kra Pao, ein Thai-Gericht mit vielen Variationsmöglichkeiten, das den Duft der Garküchen zu Ihnen nach Hause bringt. Überzeugen Sie sich selbst!
Tipp: Viele weitere Hackfleisch-Rezepte, heimisch und international, finden Sie in unserer Rezeptewelt.
