Name: Polenta mit Pilzen
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600.0 g Champignon, braun; 1.0 Handvoll Petersilie; 750.0 ml Gemüsebrühe; 250.0 ml Milch; 200.0 g Polentagrieß; 1.0 Zehe Knoblauch; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer aus der Mühle; 0.0 Muskat; 2.0 EL Sahne; 2.0 EL Crème fraîche; 2.0 EL Butterschmalz; 4.0 EL Olivenöl

40 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
457 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für das Gericht

600 g Champignon, braun
1 Handvoll Petersilie
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
200 g Polentagrieß
1 Zehe Knoblauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Sahne
2 EL Crème fraîche
2 EL Butterschmalz
4 EL Olivenöl

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Zubereitung

1

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
2

Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Die Brühe und Milch zusammen aufkochen lassen und unter Rühren die Polenta einstreuen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dicklich ausquellen lassen. Den Knoblauch schälen, dazu pressen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In vier Schalen verteilen.
3

Die Sahne mit der Crème fraîche verrühren und jeweils einen Klecks auf die Polenta geben. Mit einem Zahnstocher in Schlieren ziehen. Die Polenta im Ofen warm halten.
4

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze unter Wenden 5-7 Minuten weich und braun braten. Die dabei anfallende Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Polenta geben. Etwas Muskat darüber reiben, je mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.
5

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6

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