Rote Zwiebelsuppe

Name: Rote Zwiebelsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750.0 g Zwiebel, rot; 50.0 g Butter; 1.0 EL Weizenmehl; 125.0 ml Weißwein; 900.0 ml Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 TL Thymianblättchen, frisch; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.0 Baguette; 1.0 Knoblauchzehe; 0.0 etwas Olivenöl; 0.0 Käse, gerieben; 0.0 Petersilie

Unsere rote Zwiebelsuppe mit Butter, Lorbeer, Thymian, einem Schuss Weißwein und einer knusprigen Käsegratinhaube ist genau richtig, wenn Sie es deftig mögen – ideal für kalte Wintertage!

40 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
410 kcal

Kalorien / Portion

Für die Suppe:

750 g Zwiebel, rot
50 g Butter
1 EL Weizenmehl
125 ml Weißwein
900 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 TL Thymianblättchen, frisch
Salz
Pfeffer

Außerdem:

Baguette
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
Käse, gerieben
Petersilie

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Zubereitung

1

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einem entsprechend großen Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, aufkochen und bei reduzierter Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
2

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.
3

Die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und mit dem Öl verrühren. Die Baguettescheiben toasten und mit der Knoblauch-Öl-Mischung bestreichen.
4

Zwiebelsuppe auf 4 kleine Cocotten verteilen, die Baguettescheiben darauf legen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten gratinieren.
5

Aus dem Ofen nehmen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.