Rotkohl-Mango-Salat mit gebratenem Lachs

Name: Rotkohl-Mango-Salat mit gebratenem Lachs
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 44.0 g Rosenkohl; 1.0 kleine Mango; 10.0 g Ingwer; 0.5 Bund Koriander; 400.0 g Lachsfilet; 4.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 TL Kreuzkümmelsamen; 0.5 TL Chiliflocken; 2.0 EL Balsamico, hell; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

Knackiger Salat aus Rotkohl und fruchtiger Mango, getoppt mit frischem Lachs. Klingt nach Ihrem Geschmack? Dann ran an die Pfanne und losgelegt – schnell zubereitet und super lecker.

25 min.

Dauer
20 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
836 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Laktosefrei

Frisch:

44 g Rosenkohl
1 kleine Mango
10 g Ingwer
0.5 Bund Koriander
400 g Lachsfilet

Aus dem Vorrat:

4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
0.5 TL Chiliflocken
2 EL Balsamico, hell
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

1

Den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, 400g abwiegen und fein hobeln. Mango schälen, das Frucht¬fleisch vom Stein und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Korianderblätter grob hacken.
2

In einer großen beschichteten Pfanne 2–3 EL Öl erhitzen. Rotkohl mit Kreuzkümmel bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten. Ingwer, Chili¬flocken und gehackten Koriander dazugeben, durchschwenken und ca. 1 Minute mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mango und Essig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Den Lachs trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl (1-2 EL) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten rundherum anbraten, Die Pfanne zur Seite stellen und den Fisch für 1 Minute ruhen lassen. Rotkohl-Mango-Salat auf einer Platte anrichten und den Lachs darauf verteilen.