Tahini

Bringt den Geschmack Arabiens auf den Tisch: Tahini-Rezept

Zu den bekanntesten Spezialitäten der arabischen Küche gehört das Rezept für Tahini: Die Paste, die auch unter dem Namen Tahina bekannt ist, wird aus fein gemahlenen Sesamkörnchen zubereitet.

Ob geschälte, ungeschälte oder – wie in diesem Tahini-Rezept – eine Mischung aus beiden Sesamsaaten: Die kleinen Sesamkörner werden in einer Pfanne goldbraun angeröstet und anschließend zusammen mit feinem Sesamöl püriert. Das Ergebnis: eine nussig-aromatische Sesampaste, die allen Speisen ein exotisch-arabisches Flair verleiht.

Ob als nussig-süßer Dip beim Essen oder als gesunde Alternative zu süßen Brotaufstrichen wie Erdnussbutter & Co.: Die goldbraune Paste mit dem orientalischen Geschmack ist ebenso vielseitig wie nahrhaft, ähnlich wie unser Baba Ganoush, eine Auberginencreme.

Denn: Neben wertvollen Vitaminen wie Vitamin B1, B2, B3, B6, B7, B9 und E ist das gehaltvolle Sesammus reich an wichtigen Mineralien wie Calcium, Phosphor, Zink, Kupfer und Mangan. Kein Wunder, dass die Sesampaste ein wichtiger Bestandteil veganer oder vegetarischer Ernährung ist. Probieren sollten Sie sie beispielsweise einmal als Basis unserer Tahini-Sauce.

Das Tahini Rezept ist eine gute Basis für weitere Gerichte

Die traditionelle Mischung aus gerösteten Sesamkörnern und Sesamöl schmeckt nicht nur als süßer Brotaufstrich oder nussiger Dip: Auch selbst gemachter Hummus aus Kichererbsen bekommt durch Tahini-Paste seinen charakteristischen Geschmack.

Auch viele weitere Speisen – herzhaft und süß – erhalten durch die Zugabe der Sesampaste eine ganz besondere Note. Ob im Müsli und Obstsalat, zu Pfannkuchen, Crêpes & Co. oder zum Verfeinern von Soßen, Reisgerichten oder Gemüsepfannen: Die Einsatzmöglichkeiten unseres Tahini-Rezepts sind grenzenlos. Insofern lohnt es sich, gleich ein bisschen mehr zu machen. Zumal die köstliche Sesampaste mindestens drei Monate haltbar ist, wenn sie in einem gut verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wollen Sie den Sesam auch noch auf andere Arten und Weisen verwenden, finden Sie in unseren Sesam-Rezepten, so zum Beispiel in unserem Halva-Rezept oder in Tahin Pekmez, einem süßen Brotaufstrich, Inspiration.

Entdecken Sie den exotischen Reiz der orientalischen Küche und lassen Sie sich von weiteren orientalischen Rezeptideen inspirieren. Vom Karotten-Hummus-Dip bis zur persischen Kichererbsensuppe: Erleben Sie Genuss wie aus Tausendundeiner Nacht!