Name: Überbackene Rindersteaks
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3.0 TL Walnussessig; 1.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 3.0 TL Gemüsebrühe; 0.5 TL Pesto mediterrano; 1.0 kleine Schalotte; 0.0 Pfeffer; 0.0 Salz; 100.0 g Blattsalatmischung; 65.0 g Cocktailtomaten; 0.5 Handvoll Basilikum; 1.0 Tasse Vollkornreis; 25.0 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse); 25.0 g Tomaten, getrocknet; 0.25 Bund Petersilie; 1.0 TL Olivenöl, kalt gepresst; 2.0 Rindersteak; 0.0 Pfeffer, grob, bunt; 0.5 TL Thymian; 1.0 kleine Pastinake; 25.0 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse); 1.0 EL Petersilie, fein geschnitten

Für das Dressing:

3 TL Walnussessig
1 TL Olivenöl, kalt gepresst
3 TL Gemüsebrühe
0.5 TL Pesto mediterrano
1 kleine Schalotte
Pfeffer
Salz

Für den Salat:

100 g Blattsalatmischung
65 g Cocktailtomaten
0.5 Handvoll Basilikum

Für den Tomaten-Kräuter-Reis:

1 Tasse Vollkornreis
25 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse)
25 g Tomaten, getrocknet
0.25 Bund Petersilie

Für die Steaks:

1 TL Olivenöl, kalt gepresst
2 Rindersteak
Pfeffer, grob, bunt
0.5 TL Thymian
1 kleine Pastinake
25 g Grano Padano (ital. Extrahartkäse)
1 EL Petersilie, fein geschnitten

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Backofen auf 120 Grad Innentemperatur vorheizen.
2

Öl in die Pfanne geben. 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Steaks mit Küchenkrepp trocknen und mit Pfeffer und Thymian bestreuen. Die Steaks 2 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten.
3

Pastinake und Käse grob raspeln, mit der Petersilie vermischen und diese Masse auf den Steaks verteilen. 25 Minuten im Backofen vollends garziehen lassen.
4

Währenddessen den Tomaten-Kräuter-Reis zubereiten. Hierfür Reis nach Packungsanleitung garen.
5

Käse grob raspeln. Tomaten und Petersilie mit Stängel in feine Streifen schneiden. Käse, Tomaten und Petersilie zum Ende der Garzeit unterheben und den Käse schmelzen lassen.
6

Blattsalate auf Tellern verteilen. Cocktailtomaten halbieren und mit Basilikum darüber geben. Dressingzutaten verrühren und darüber verteilen.