Ein Messbecher, darin eine grüne Creme und Einmachtgläser mit einem Schild mit der Aufschrift "Wildkräuer-Pesto"

Wildkräuterpesto

Name: Wildkräuterpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Brot; Pasta; 3 Bund Kräuter; 70 g Sonnenblumenkerne; 50 ml Olivenöl, nativ extra; 50 ml Rapsöl; 100 g Parmesan; Salz; Pfeffer

Es muss nicht immer klassisches Basilikum für ein Pesto sein. Ein Wildkräuterpesto aus Löwenzahn, Bärlauch und weiteren Kräutern die aktuell Saison haben, sind perfekt für ein würziges Pesto.

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

147 kcal

Zutaten

Portionen

Nach Belieben mitservieren:

Brot

Pasta

Pesto:

3 Bund: Kräuter

70 g: Sonnenblumenkerne

50 ml: Olivenöl, nativ extra

50 ml: Rapsöl

100 g: Parmesan

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Für das Pesto die Kräuter verlesen, waschen, trocknen und in einen hohen Becher geben.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett circa 3 Minuten goldbraun anrösten. Die Kerne auskühlen lassen und zu den Kräutern geben. Oliven- und Rapsöl ergänzen und mit dem Pürierstab grob pürieren.
Den Parmesan reiben und unter das Kräuterpesto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Pasta oder auf Brot servieren.