Eiersalat mit Kartoffeln

Name: Eiersalat mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln, festkochend; Salz; 200 g Kochschinken; 4 Tomaten; 4 Eier, hart gekocht; 4 Gewürzgurken; 2 EL Gewürzgurkensud; 20 g Schnittlauch; 6 Salatblätter; 100 g Joghurt; 50 g Mayonnaise; 2 EL Apfelessig; Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für Ihr nächstes Party-Büfett: Probieren Sie unseren Eiersalat mit Kartoffeln, Schinken, Tomaten, Schnittlauch und Gewürzgurken an Mayonnaise-Joghurt-Dressing!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

55 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

350 kcal
Bewertung

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Zutaten

Portionen

400 g: Kartoffeln, festkochend

Salz

200 g: Kochschinken

4: Tomaten

4: Eier, hart gekocht

4: Gewürzgurken

2 EL: Gewürzgurkensud

20 g: Schnittlauch

6: Salatblätter

100 g: Joghurt

50 g: Mayonnaise

2 EL: Apfelessig

Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, auskühlen lassen und klein würfeln.
Den Schinken ebenfalls klein würfeln.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Die Eier pellen und in Stücke schneiden. Wie Sie Eier richtig kochen, erfahren Sie in unserem "Gewusst wie!"-Video.
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Die Gurken abtropfen lassen, dabei 2 EL Gurkenwasser auffangen und die Gurken klein schneiden.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Den Salat abbrausen, trocken schütteln, putzen und in Streifen schneiden. Als Bett auf einer Platte anrichten. Der Eiersalat kann natürlich auch ohne Blattsalat in einer Schüssel serviert werden.
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, Gurkenwasser, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Kartoffeln, Eier, Schinken, Tomaten, Gurken und Schnittlauch vorsichtig untermischen. Abschmecken und auf dem Salatbett angerichtet servieren.