Darf man Grillfleisch einfrieren?

Wenn Sie mariniertes Grillfleisch einfrieren wollen, sollten Sie es zunächst durchgaren. Frieren Sie auf keinen Fall rohes Fleisch samt Marinade ein, da hierunter der Geschmack sehr stark leidet. Genauso wie Grillfleisch, Beer Can Chicken und Fleischspieße können Sie übrigens auch Bratwürste einfrieren: Garen Sie das Grillgut durch und lassen es anschließend schnellstmöglich auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Danach verpacken Sie es luftdicht und legen es sofort in den Tiefkühlschrank.

Auf diese Weise vermeiden Sie, dass sich Keime auf ein gesundheitlich bedenkliches Maß vermehren können. Das Grillfleisch lässt sich nun etwa einen Monat aufbewahren. Während geschmackliche Einbußen über diesen Zeitraum nicht vollends zu vermeiden sind, bleibt die Fleischqualität erhalten.

Wenn Sie das Fleisch auftauen , geben Sie es in den Kühlschrank. Anschließend müssen Sie es erneut erhitzen. Für einen sicheren Verzehr sollte das Fleisch für mindestens 10 Minuten auf eine Kerntemperatur von 70 bis 80 Grad Celsius erwärmt werden. So werden mögliche Keime und Krankheitserreger abgetötet. Eine Ausnahme stellt das Sous-vide-Garen dar, bei dem Fleisch mit Niedrigtemperatur zubereitet wird.