Ist ein Ei pro Tag gesund?

Eier liefern besonders hochwertiges Eiweiß, sowie die fettlöslichen Vitamine A, D, E und die wasserlöslichen B-Vitamine, inklusive Folat (Folsäure). Aktuell kann auf Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse keine Obergrenze für den Verzehr von Eiern festgelegt werden. Ein maßvoller Genuss von Eiern, zusammen mit viel Obst und Gemüse, Vollkornprodukten und ausgewählten tierischen Produkten passt jedoch auf jeden Fall gut in eine vollwertige Ernährung.

Auch der Ruf des Eis im Hinblick auf das Cholesterin hat sich mittlerweile gewandelt. Im Ei steckt zwar Cholesterin, aber nur ein Teil davon wird tatsächlich aufgenommen. Hinzu kommt, dass nur rund ein Drittel des Cholesterins im Körper aus der Nahrung stammt. Das meiste Cholesterin produziert der Körper selbst. Zudem wird vermutet, dass gesättigte Fettsäuren, wie sie z.B. in Wurst vorkommen, den Cholesterinspiegel weitaus stärker erhöhen als der Verzehr von Eiern.