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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenWer keinen Wein in einem Risotto nutzen will, kann dafür ohne weiteres zum Beispiel Zitronensaft oder Apfelsaft nehmen. Hauptsächlich geht es beim Ablöschen mit Weißwein um die Säure, die einen geschmacklichen Kontrapunkt zu der Cremigkeit eines Risotto setzen soll. Daher eignen sich Fruchtsäfte gut, um Wein zu ersetzen.
Im Wasserbad lassen sich Speisen schonend und gleichmäßig erwärmen. So verwendet man diese Methode, zum Beispiel um Schokoladenguss oder Kuvertüre langsam zum Schmelzen zu bringen. Weil die Temperatur im Wasserbad nicht höher als etwa 100 Grad Celsiu…
weiterlesenGemüse-Spaghetti sind eine sehr beliebte Pasta-Alternative und können einfach zu Hause hergestellt werden. Am besten benutzt man dazu einen Spiralschneider, also einen Küchenhelfer, der mit speziellen Messern aus Gemüse bekannte Nudelform schneidet. …
weiterlesenVom Brokkoli kann man eigentlich alles verwenden. Die meisten Menschen nehmen nur die Röschen her, aber auch der Strunk schmeckt gebraten ganz hervorragend, genauso wie die jungen Blätter, die köstlich zu Pasta schmecken. Lust auf das grüne Gemüse be…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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