Lavendel ernten: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
Antwort in aller Kürze
Der beste Zeitpunkt zur Lavendelernte ist zwischen Mitte Juli und Anfang August, wenn etwa die Hälfte der Blüten geschlossen ist. Ernten Sie an sonnigen Tagen, um die meisten ätherischen Öle zu erhalten. Schneiden Sie etwa zehn Zentimeter unterhalb der Rispe. Nach August sollte Lavendel nicht mehr geschnitten werden, um die Pflanze nicht zu schwächen. Lavendel kann getrocknet, zu Öl verarbeitet oder in Speisen verwendet werden. Zum Trocknen binden Sie ihn in Bündel und hängen ihn an einem schattigen Ort auf.
Die ausführliche Antwort der EDEKA Expert:innen
Der richtige Zeitpunkt, um Lavendel zu ernten, ist im Normalfall zwischen Mitte Juli und Anfang August – unmittelbar bevor er blüht. Prüfen Sie dafür die Rispe. Rund die Hälfte ihrer Blüten sollte noch geschlossen, die andere offen sein. Wie Sie den Lavendel danach genau schneiden, hängt von der Länge seines Stiels ab. Rund zehn Zentimeter sollten Sie unterhalb der Rispe stehen lassen. Gleichzeitig ist die Reife nicht der einzige Faktor, der über den Lavendel-Ernte-Zeitpunkt entscheiden sollte: Nutzen Sie an einem sonnigen Tag die Zeit rund um den späten Vormittag und den Mittag, wenn die Pflanze die meisten ätherischen Öle trägt. Verwenden Sie dabei eine Schere oder ein scharfes Messer. Weit nach Augustbeginn sollten Sie die Pflanze übrigens nicht mehr stutzen. Denn wenn Sie Lavendel nach der Blüte ernten, kann es sein, dass sich bereits eine zweite gebildet hat. Die würde der Pflanze wiederum Energie entziehen, die sie eigentlich braucht, um über den Winter zu kommen. Schneiden Sie sie korrekt ab, können Sie den Prozess des Lavendel-Erntens und -Schneidens jedes Jahr aufs Neue wiederholen.
Lavendel ernten und trocknen, zu Öl verarbeiten oder Speisen verfeinern
Im Normalfall werden Sie Lavendel ernten und verarbeiten – wenn auch bereits der Anblick und Duft der Pflanze ein Genuss ist. Da sie dann irgendwann verblüht, braucht sie einen Rückschnitt, um im kommenden Jahr wieder ihre Lavendel-Knospen öffnen zu können. Wann Sie den Lavendel in diesem Fall schneiden, teilt sich auf. Direkt nach der Blüte nehmen Sie ein Drittel der Länge weg, im Frühjahr noch einmal zwei Drittel. Möchten Sie Lavendel ernten und verarbeiten, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Um Lavendel zu trocknen, binden Sie ihn unmittelbar nach der Ernte in Bündel. Danach hängen Sie den Strauß kopfüber an einem schattigen Ort auf. Schutz vor Licht ist besonders essenziell. Nur so bleiben die ätherischen Öle erhalten. Die tun auch gut, wenn Sie Lavendel ernten, um daraus Tee zu kochen. Eis und Speisen können Sie mit der Pflanze – das hat sie beispielsweise mit Zitronenmelisse und Salbei gemeinsam – ebenfalls verfeinern. Dafür sollten Sie jedoch weder Speik- noch Schopflavendel verwenden. Beliebt ist außerdem, Lavendel für Öl zu ernten, um dessen entspannende Wirkung beispielsweise während eines Bades zu genießen.