Muss man Gurken schälen?

Ob Sie Gurken schälen sollten oder nicht, hängt von verschiedenen Faktoren ab: Tatsächlich heißt es häufig, man solle Gurken schälen, da die Schale bitter ist. Die Bitterstoffe befinden sich an beiden Enden. Geht es Ihnen nur um die Bitterstoffe, so schneiden Sie die Enden einfach ab, dann müssen Sie die Gurke auch nicht schälen. Sieht die Haut unschön aus, oder ist sie beschädigt, auch für den Fall, dass Sie Pflanzenschutzmittel darauf vermuten, sollten Sie die Gurke für den Salat schälen. Bio-Produkte können Sie auch nur waschen, was Sie ohnehin immer tun sollten, um Keime, Erdreste und sonstige Verschmutzungen zu entfernen. Demnach müssen Sie Gurken aus dem eigenen Garten ebenfalls nicht unbedingt schälen. Ist das Kürbisgewächs bereit für den Verzehr, legen wir Ihnen für die weitere Zubereitung unsere Gurken-Rezepte ans Herz.

Gurken richtig schälen – oder überhaupt nicht?

Tatsächlich befindet sich ein beträchtlicher Teil der im Kürbisgewächs enthaltenen Nährstoffe – unser Expertenwissen verrät, ob Gurken angesichts des hohen Wassergehalts nährstoffarm sind – direkt unter der Schale. Entsprechend schälen Sie Gurken nur, wenn es notwendig ist und waschen sie sonst mit warmem Wasser ab. Greifen Sie zum Schäler oder Messer, brauchen Sie sich übrigens keine Sorgen zu machen. Es gibt Gerüchte, man müssen zum Gurken schälen eine spezielle Richtung einhalten, um zu vermeiden, dass sie bitter werden. Auch das liegt an den, bei den Stielenden enthaltenden Bitterstoffen, den Cucurbitacinen. Dass Sie sie beim Schälen über die komplette Länge verteilen, ist jedoch unwahrscheinlich. Weitere Details zur Frage, ob Gurken bitter werden, wenn man sie falsch schält, klären wir im Expertenwissen.