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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenWenn man das Fleisch direkt nach dem Würzen zubereitet, kann man es salzen. Wenn man es zu lange vorher salzt, entzieht es dem Fleisch Wasser.
Vorsicht ist bei anderen Gewürzen wie Pfeffer, Curry oder Paprika geboten: Sie können bei zu hoher Hitze Bitterstoffe bilden, was den Geschmack nachteilig beeinflusst.
Damit Kartoffelpüree luftig und locker wird, sollten Sie mehlig kochende Kartoffeln verarbeiten. Wichtige Zutaten sind außerdem Milch und Butter. Daneben wird das Püree besonders cremig, wenn Sie auf Handarbeit setzen: Verwenden Sie einen Handstampfe…
weiterlesenUm Wraps zu rollen, ist es besonders wichtig, der Versuchung zu widerstehen, sie zu voll zu machen. Außerdem wärmen Sie die Fladen in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle einige Sekunden an. Danach folgt die Entscheidung. Wollen Sie offene oder…
weiterlesenBeim Schneiden von Gemüse gibt es verschiedene Schnittformen: Scheiben (Paysanne, Vichy, Gaufrettes), Streifen (Juliennes, Bâtonnets) und Würfel (Brunoise, Jardinières, Macédoine, Mirepoix). Grobe Schnitte wie Paysanne und Bâtonnets eignen sich gut f…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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* kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz
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