Warum soll man Schnitzel klopfen und wie macht man es richtig?

Hier gibt es mehrere Tipps, die man beachten sollte:

Zum einen sollten Schnitzel möglichst dünn geschnitten sein und sanft geklopft werden. So wird die Fleischfaser leicht angebrochen und ein Zusammenziehen beim Braten verhindert.

Zum anderen hat man durch das Klopfen ein gleichmäßig dickes Schnitzel, da innen zart und saftig, außen kross und knusprig wird. So schmeckt es etwa als Puszta-Schnitzel perfekt.

Wichtig: Nehmen Sie beim Klopfen einen flachen und glatten Fleischhammer, nicht die gezackte Seite. Mit dieser zerstört man die Struktur des Fleisches, was sich negativ auf den Geschmack und auch das Gefühl im Mund auswirken kann.

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