Warum sollte man Nüsse und Mandeln einweichen?

Der Grund dafür ist, dass Nüsse und Kerne – gerade wenn man sie regelmäßig roh verzehrt – Auswirkungen auf die Verdauung haben können. Der Stoff Phytinsäure, den man durch das Einweichen eliminiert, hat nicht nur schlechte Eigenschaften. Daher sind bei geringem Konsum die negativen Eigenschaften marginal, jedoch nicht, wenn man öfter Nüsse, Samen oder Getreide isst.
Das Einweichen von Nüssen, Samen und Getreide macht also dann Sinn, wenn man diese Lebensmittel öfter isst, insbesondere in roher Form. Wenn man jedoch nur ab und zu Cashews, Macadamia, Sonnenblumenkerne & Co. verspeist, dann kann man das Einweichen vernachlässigen.