Was für eine Wurst ist die Hamburger Gekochte?

Die Hamburger Gekochte ist eine streichfähige Kochmettwurst. Bei der Wurst handelt es sich um eine regionale Spezialität, die nur in Hamburg und Umgebung hergestellt werden darf. Die Hamburger Gekochte besteht zu 70 Prozent aus magerem Schweinefleisch und zu 30 Prozent aus fettem Schweinebauch. Die Hälfte vom Schweinebauch wird vor der Weiterverarbeitung über Buchenholz geräuchert. So erhält die Wurst ihr charakteristisches Aroma und bleibt länger streichfähig.

Das Fleisch wird mittelfein im Fleischwolf zerkleinert sowie mit Salz, weißem Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und Muskatblüte gewürzt. Die Fleischmasse wird in Naturdärme gefüllt und bei 40 bis 50 Grad Celsius warmgeräuchert . Wenn sie die gewünschte Farbe erreicht hat, die von hellrosa bis braun reichen kann, wird die Hamburger Gekochte bei 75 Grad Celsius fertig gebrüht.

Suchen Sie weitere Tipps & Tricks zum Thema „Fleisch & Wurst“?

Zur Suche

Ähnliche Inhalte

  • Fleisch & Wurst

    Wie kam die Bockwurst zu ihrem Namen?

    Die Wiege der Bockwurst liegt in Berlin. Ende des 19. Jahrhunderts servierte der Gastwirt Robert Scholtz seinen Gästen eines Tages neben dem Bockbier nicht die üblichen Knackwürste, sondern Brühwürste des Fleischers Benjamin Löwenthal. Die Gäste ware…

    weiterlesen
  • Fleisch & Wurst

    Was unterscheidet Fasan von anderem Geflügel?

    Der Fasan gehört zum Wildgeflügel sowie zur Gattung der Hühnervögel. Auch Haushühner und Puten zählen zur großen Gattung der Fasanenartigen. Doch während diese Unterarten domestiziert sind, handelt es sich bei Fasanen um wildes Geflügel. Allerdings w…

    weiterlesen
  • Fleisch & Wurst

    Welche Knochen eignen sich zum Weiterverarbeiten?

    Knochen sind ein ausgezeichneter Aromalieferant für Fonds und Brühen. Je nach Art des Knochens können sie Mineralstoffe sowie Fett enthalten und an die Speise abgeben. Die Weiterverarbeitung von Knochen erfolgt auf ganz unterschiedliche Weise. Um e…

    weiterlesen

Spezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:

0800 3335211*

Mo. bis So.
08:00 bis 20:00

* kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz

Weitere Kontaktmöglichkeiten und Informationen über den EDEKA Ernährungsservice.