Welche Soße bereitet man zu Fisch zu?

Hier kommt es darauf an, wie der Fisch zubereitet wurde.
Bei gedämpften oder pochierten Fisch bieten sich Rahmsoßen oder buttrige Soßen an, zum Beispiel eine klassische Dillrahmsoße. Zu gedämpften Schollenröllchen und kurzgebratenen Fischen passt Beurre Blance.
Zu gegrilltem oder gebratenen Fisch passen eher frische, säurebetonte Soßen wie eine leichte Kräutersoße, oder auch tomatenbasierte Soßen, zum Beispiel eine Tomaten-Kapern-Soße. Auch eine Senfsoße ergänzt gebratenen Fisch gut, wie etwa in unserem Saiblingfilet-Rezept in Senfsoße.