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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenUm die Farbe von Gemüse zu erhalten, ist es sinnvoll, Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren. Dazu wird das gewaschene und zerteilte Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser gelegt und einmal aufgekocht.
Wichtig ist, dass es anschließend schnell in Eiswasser heruntergekühlt wird. So bleiben Farbe, Geschmack und Struktur des Gemüses erhalten. Noch vitaminschonender ist das Blanchieren in Wasserdampf.
Die meisten Krustentiere, die wir hier in Restaurants auf den Teller bekommen, sind Garnelen. Allen Arten sind ein langgestreckter, schlanker Körper und lange Antennen gemeinsam. Je nach Land und Größe haben sie unterschiedliche Namen und das ist wah…
weiterlesenKartoffeln, die man in der Schale kocht, nennt man Pellkartoffeln. Bei Pellkartoffeln wird davon ausgegangen, dass durch den Verbleib der Schale mehr Geschmack, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Ein Klassiker zum Beispiel sind Pellkartoffe…
weiterlesenBei einer Kasserolle handelt es sich um eine Art Mischform aus Topf und Pfanne, in der sich zahlreiche Speisen zubereiten lassen. Besonders gut eignet sich das Kochutensil für die Zubereitung von Soßen. In beschichteten Exemplaren lassen sich Speisen…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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