Wie kann ich Kürbiskerne rösten?
Welche Methode Sie auch verwenden, um Kürbiskerne zu rösten: Nach dem Lösen aus dem Kürbis mithilfe eines Esslöffels müssen Sie sie vom Fruchtfleisch befreien. Dafür geben Sie sie in ein Sieb und halten alles unter fließendes Wasser. Dann reiben Sie die Kerne trocken und lassen sie auf einem Küchentuch mehrere Stunden trocknen. Im Anschluss können Sie zum Kürbiskern-Rösten die Pfanne verwenden. Dafür bedecken Sie den Boden mit etwas Olivenöl, erhitzen alles und geben die Kürbiskerne so hinein, dass sie nicht übereinander liegen. Würzen Sie nach Belieben – Chili ist beispielsweise eine Option. Salz sollten Sie in jedem Fall verwenden, da es das Aroma der frischen Kürbiskerne beim Rösten herauskitzelt. Rühren Sie regelmäßig um und regeln Sie die Temperatur im Zweifel etwas herunter, um Anbrennen zu vermeiden. Nach rund fünf bis zehn Minuten sollte alles fertig sein. Sie können die gerösteten Kürbiskerne jetzt verwenden. Kombinieren können Sie sie fast nach Belieben. Beispielsweise lassen sich Kürbiskerne rösten und für eine Suppe verwenden. Besonders gut funktioniert das übrigens mit unserem Rezept für Kürbiscremesuppe.
Kürbiskerne trocknen und rösten
Dass sie trocken sind, wenn Sie Kürbiskerne selber rösten, ist besonders wichtig. Bei einer feuchten Oberfläche verdampft zunächst das übrige Wasser und der Röstvorgang kommt nicht in Gang. Geben Sie den Kürbiskernen daher Zeit. Ein Trick, um hartnäckiges Fruchtfleisch zu entfernen, ist, sie über Nacht in leicht gesalzenem Wasser einzulegen. Einerseits lösen sich die Fasern so besser, gleichzeitig entfaltet das Salz seine ganze Wirkung und intensiviert das Aroma der Kerne. Einmal ordentlich getrocknet, muss es nicht zwingend die Pfanne sein. Ebenso gut können Sie Kürbiskerne im Ofen rösten. Breiten Sie sie dafür auf einem Backblech aus und setzen Sie sie rund 15 Minuten 160 Grad warmer Umluft aus. Nach rund fünf Minuten wenden Sie alles. Kontrollieren Sie außerdem immer wieder, dass nichts anbrennt. Danach können Sie die Kerne beispielsweise als Garnitur für unsere Kürbis-Quiche verwenden. Nicht geröstete Varianten nutzen Sie für unser Kürbiskernpesto.