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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenBeim Zwiebeln schälen ist es wichtig, die äußere, sehr feste Schale zu entfernen ohne dabei die darunterliegende Zwiebelhaut zu verletzen. Wird diese verletzt, tritt der Zwiebelsaft aus – und dadurch fangen wir an zu weinen.
Deshalb beginnen Sie am besten beim Lauchansatz, schälen also von oben zur Wurzel. Entfernen Sie die Wurzel nicht, sie hält die Zwiebel sehr gut zusammen, wenn Sie zum Beispiel Würfel daraus schneiden wollen.
Salbei hat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft in der italienischen Küche verwendet. Frische und getrocknete Blätter verleihen Gerichten ein besonderes Aroma, wobei getrockneter Salbei intensiver schmeckt. Er harmoniert gut mit Kno…
weiterlesenFeta kann beim Backen und Braten ganz anders eingesetzt werden, da er nicht richtig schmilzt. Das liegt an den Anteilen von Wasser und Fett im Käse – er schmilzt nicht, wie man es von anderen Käsesorten kennt, sondern bleibt eher krümelig. Dadurch lä…
weiterlesenBeerenfrüchte sollten vorsichtig in einem Durchschlagsieb unter fließendem Wasser abgespült und anschließend in einem mit Küchenkrepp ausgelegten Sieb abtropfen. Entfernen Sie jetzt erst etwaiges Grün oder Stiele. Beeren sollten sehr vorsichtig behan…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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