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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenFür Fondue nehme ich meistens Hartkäse, da sich dieser sehr gut schmelzen lässt. Allerdings benötigt er zum Schmelzen eine gewisse Säure. Diese löst die Calciumgebilde aus dem festen Käseteig und er wird geschmeidig. Aus diesem Grund gelingt ein Fondue mit einem säurereichen Weißwein am besten. Klumpt es trotzdem einmal, einfach noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Bei der Dekoration einer Käseplatte gilt: Es darf ruhig etwas mehr sein! Aber Vorsicht: Der Käse steht und bleibt im Mittelpunkt und sollte weder geschmacklich noch optisch übertrumpft werden. Aber ansonsten stehen Ihnen bei der Garnitur vielfältige …
weiterlesenSofern auf der Verpackung nicht vermerkt ist, dass die Käserinde aus Kunststoff besteht oder mit dem Antibiotikum Natamycin (E 235) behandelt wurde, können Sie sie mitessen. Dann ist die Rinde durch den natürlichen Reifungsprozess des Käses entstande…
weiterlesenIm Prinzip lässt sich aus jedem Hartkäse ein Fondue zubereiten. Welche Käsesorten letztendlich für das jeweilige Käsefondue-Rezept verwendet werden, hängt im Wesentlichen vom Herkunftsort der entsprechenden Variante ab. Das Käsefondue moitié-moitié (…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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