Wie verwendet man Koriander?
Koriander ist ja so eine Zutat, an der scheiden sich die Geister - entweder man liebt es oder man hasst es. Es wird sogar vermutet, dass das genetisch bedingt sein könnte. Diejenigen, die Koriander lieben, schätzen seinen kräftigen, typischen Geschmack und seine flexible Verwendung als Pesto oder für Marinaden. Diejenigen, die Koriander nicht mögen, schreckt der etwas „seifige“ Geschmack ab.
Koriander ist ein für Südostasien typisches Gewürzkraut, das von der Saat über die Wurzel bis hin zum grünen Kraut verwendet werden kann. Als Saat lässt es sich sehr gut für Currys oder Fleischgerichte verwenden, indem man die Saatkörner vorher in der Pfanne anröstet.
Die Wurzeln können zu Würz- und Currypasten verarbeitet werden - vom restlichen Kraut trennen, putzen und kleinhacken, dann im Mixer zerkleinern.
Das Koriandergrün benutzt man als Topping, etwa für für Suppen oder Bowls.