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Rezeptsammlungen
Alle GenussthemenAquafaba ist Bohnen- bzw. Kichererbsenwasser. Es entsteht beim Einweichen bzw. Kochen von Bohnen oder Kichererbsen. In der veganen Küche wird es sehr gerne verwendet, um Eiklar oder Eischnee zu ersetzen. Durch den hohen Stärkeanteil lässt lässt sich Aquafaba sehr gut aufschlagen und entsprechend weiterverarbeiten.
Am bekanntesten sind Graupen als Sättigungseinlage in Suppen und Eintöpfen : Sie werden dafür etwa 30 Minuten in Wasser gegart und dann in Brühe mit Gemüse, Fleisch oder Wurst zubereitet. Der Klassiker: Graupensuppe mit Fleisch und/oder Speck. Abe…
weiterlesenVor dem Einfrieren sollten Pfifferlinge mit einer Bürste gesäubert werden. Entfernen Sie drückstellen und Insekten. Blanchieren Sie die Pilze kurz, um Bitterkeit beim Auftauen zu vermeiden. Tupfen Sie sie trocken und frieren Sie sie vor, indem Sie si…
weiterlesenKartoffelpuffer, regional auch Reibekuchen genannt, werden aus rohen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern, Haferflocken und Salz hergestellt. Schälen und reiben Sie rohe Kartoffeln und Zwiebeln und vermischen beides mit Ei, Haferflocken und Salz. Das Ergebnis…
weiterlesenSpezielle Frage? Unser Ernährungsservice hilft gern:
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