Ob Sie für sich alleine kochen oder für acht Personen: Immer stellt sich die Frage nach den angemessenen Portionsgrößen. Die meisten Menschen bereiten eher zu viel als zu wenig Essen zu. Übriggebliebenes wandert dann nicht selten in den Müll. Mit einer kreativen Resteküche lässt sich das vermeiden. Noch besser ist es, gleich die richtigen Mengen einzuplanen. Gibt es als Hauptgang Rind, Schwein oder Geflügel, kaufen Sie am besten von vornherein nur so viel ein, wie Sie brauchen. Unser Kochexperte erklärt Ihnen, wie viel Fleisch pro Person Sie einplanen sollten. Gibt es Nudeln oder Reis als Beilage, reichen etwa 50 bis 80 Gramm pro Portion. Bilden diese Lebensmittel das Hauptgericht, sollten Sie mit etwa 120 bis 150 Gramm kalkulieren. Richtig zuschlagen können Sie beim Gemüse: Als Beilage dürfen es 200, für die Hauptspeise 400 Gramm sein. Diese Mengen gelten für Erwachsene, die Portionsgrößen für Kinder sind natürlich geringer.

Möchten Sie sich die Abwiegerei und das Nachschlagen in Tabellen ersparen, gibt es einfache Faustregeln – und das buchstäblich. Als eine Portion gilt das, was in die eigene Hand passt. Bei Gemüse sind es zwei Hände voll: Legen Sie die Lebensmittel zum Abmessen so in beide Hände, als ob Sie Wasser schöpfen wollten. Da Kinder kleinere Hände haben, reduziert sich automatisch auch die Menge. Diese einfache Methode hilft auch, die Portionsgrößen zu kontrollieren, wenn Sie nicht selbst kochen und das Essen vorgesetzt bekommen oder sich am Buffet bedienen. Einschränkung: Bei der Ernährung im Alter sollten die Mengen etwas geringer ausfallen.

Die richtigen Portionsgrößen verhindern nicht nur das Wegwerfen von Lebensmitteln, sondern tragen maßgeblich zu einer bewussten Ernährung bei. Dabei ist es gut zu wissen, wie viel von was empfohlen wird. Eine alltagstaugliche Orientierungshilfe ist unsere Ernährungspyramide, die auf einen Blick zeigt, in welchem Mengenverhältnis Nahrungsmittel idealerweise zueinander stehen. Beispiel: Eiweiß steht im oberen Teil der Pyramide, das heißt, die Portionsgrößen für Milchprodukte sollten eher gering ausfallen.