Das Wort Bittermandelaroma klingt so gar nicht nach süßen Genüssen. Trotzdem ist der Geschmacksgeber eine entscheidende Zutat für beliebte Leckereien wie Stollen, Marzipan-Kartoffeln oder die italienische Knabberei Amaretti. Für derlei Süßigkeiten könnten Sie auch echte Bittermandeln verwenden. Im Gegensatz zu diesen ist Bittermandelaroma jedoch nie giftig und kann so völlig gefahrlos in der Küche zum Einsatz kommen. Da es synthetisch hergestellt wird, ist der Geschmack auch stets gleich. Hauptsächliche Inhaltsstoffe von Bittermandelaroma sind Benzaldehyd und Pflanzenöl. Wer es lieber natürlich mag, kann auch zu Bittermandelessenz greifen. Dieses natürliche Bittermandelaroma besteht aus Bittermandeln. Möchten Sie Reste von Bittermandeln verwerten, können Sie daraus übrigens natürliches Bittermandelaroma selber machen, indem Sie die Kerne mit Alkohol ansetzen und einige Wochen stehenlassen.

Sie möchten beispielsweise köstliche Cupcakes-Rezepte ausprobieren, auf der Zutatenliste steht das Backaroma, aber Sie haben keines im Haus? Dann können Sie als Ersatz für Bittermandelaroma natürlich echte Bittermandeln oder auch Aprikosenkerne verwenden. Aber Vorsicht, Sie müssen beide unbedingt erhitzen, um die giftige Blausäure zu neutralisieren. Ansonsten können Sie mit Mandelsirup, -likör oder Amaretto einen ähnlichen Geschmack wie mit Bittermandelaroma in Ihre Kreationen bringen. Je nach Rezept können auch Marzipan sowie zerkleinerte Amaretti oder Cantuccini funktionieren. Oder Sie gehen geschmacklich in eine ganz andere Richtung und greifen zu Vanille-, Rum- oder Zitronenaroma.