Muffin? Cupcake? Irgendwie das Gleiche. Nicht ganz. Streng genommen unterscheiden sich die Minikuchen voneinander. Muffins bestehen beispielsweise aus festerem Teig, tragen das Beste – anders als Cupcakes – zudem nicht obenauf, sondern meist gut versteckt: Im Innern beißen Sie auf Früchte, Nüsse oder – wie bei unserem Rezept für Muffins mit Schokostückchen – Schokolade.. Für den Genussfaktor interessieren derlei Kleinigkeiten natürlich weniger. Er bleibt in jedem Fall hoch. Da Sie Muffins mit einem Topping dazu ganz einfach in Cupcakes verwandeln können, beinhaltet unsere Übersicht auch Rezepte für Muffins mit leckeren Cupcake-Hauben. Probieren Sie beispielsweise unsere veganen Muffins ohne Produkte tierischen Ursprungs oder unsere saftigen, ebenfalls veganen Schoko-Cupcakes mit Roter Bete.

Viel brauchen Sie für einen Cupcake-Teig nicht: Mehl, Eier, Butter oder Margarine, Zucker und Backpulver beziehungsweise Natron. Diese fünf Zutaten liefern unter Mithilfe von Aromen wie Vanillezucker, Bittermandelaroma, Kakao, abgeriebener Zitrusschale, Kaffee oder Karamellsauce die Grundlage für vielfältige Cupcake-Rezepte. Die Entscheidung ist gefallen? Fehlt nur noch die passende Ausrüstung: Küchenwaage, Handmixer, Rührschüssel, Sieb und Schaber liegen wahrscheinlich ohnehin im Küchenschrank. Dazu kommt nur noch eine beschichtete Muffinform. Noch einfacher ist es, wenn Sie in die Mulden entsprechende Papierbackförmchen legen. So kleben die Cupcakes nach dem Backen nicht an der Form. Inzwischen gibt es außerdem Silikonförmchen in bunten Farben, die Sie einfach auf das Backblech setzen können. Sogar hitzebeständige Tassen und Gläser dienen bei unterschiedlichen Cupcake-Rezepten als Basis respektive Backalternative. Zum Verfeinern können Sie beispielsweise unsere Buttercreme verwenden.

Die richtige Temperatur
Holen Sie die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Eier, Butter und Margarine sollten auf Zimmertemperatur erwärmt sein, um sich besser miteinander zu verbinden.

Aufs Gramm genau
Wiegen Sie die Zutaten sorgfältig ab, denn schon eine kleine Abweichung kann das Cupcake-Ergebnis beeinträchtigen.

Löffel für Löffel
Beim Mixen, Verquirlen und Rühren ist Geduld gefragt. Butter und Zucker sollten Sie so lange rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse schaumig und blass geworden ist. Diese Mischung sollten Sie dann löffelweise in die Eimasse geben. Aber Achtung: Beim Hinzufügen des Mehls sollten Sie nicht zu lange rühren. So bleibt der Teig luftig.

Weniger ist mehr
Füllen Sie den Cupcake-Teig höchstens zu zwei Dritteln in die Förmchen ein.

Die Neugierde zügeln
Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens, denn die Cupcakes könnten einfallen. Erst gegen Ende der Backzeit kommt der Zahnstocher zum Einsatz, mit dem Sie wie beim Kuchen überprüfen, ob die Cupcakes fertig sind.