Name: Tiramisu-Cupcakes
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150.0 g Butter, weich; 120.0 g Zucker; 4.0 Ei; 220.0 g Weizenmehl (Type 405); 100.0 g Mandeln, gemahlen; 0.5 Päckchen Backpulver; 100.0 ml Espresso; 75.0 ml Mandellikör (Amaretto); 250.0 g Mascarpone; 50.0 g Puderzucker; 200.0 ml Sahne; 1.0 Päckchen Sahnesteif; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 1.0 EL Kakaopulver; 0.0 Butter zum Einfetten

70 min.

Dauer
40 min.

Aktive Arbeitszeit
Mittel
432 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

Für den Teig:

150 g Butter, weich
120 g Zucker
4 Ei
220 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Mandeln, gemahlen
0.5 Päckchen Backpulver
100 ml Espresso
75 ml Mandellikör (Amaretto)

Für das Topping:

250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Kakaopulver

Außerdem:

Butter zum Einfetten

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Zubereitung

1

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2

Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Espresso frisch aufbrühen und mit dem Amaretto vermischen. Die Hälfte der Espresso-Amaretto-Mischung unter den Teig rühren.
3

Die Mulden des Muffinblechs sorgfältig mit Butter einfetten und den Teig auf die Mulden verteilen. Für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen sofort mit je 1 TL der übrigen Espresso-Amaretto-Mischung beträufeln. Abkühlen lassen.
4

Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker glattrühren. Sahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Die Mascarpone-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen kreisförmig und auf die Muffins aufspritzen. Mit Kakaopulver bestäuben und bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.