Bevor Sie ans Werk gehen und eine Hochzeitstore selber machen, müssen Sie wissen, wie viele Gäste Sie erwarten und wann Sie den Kuchen servieren wollen. Als Dessert nach einem üppigen Menü wird die Nachfrage geringer sein als beim nachmittäglichen Kaffeetrinken. Erfahrungsgemäß genügt maximal ein Stück Hochzeitstorte pro Gast - vor allem dann, wenn auch noch andere Kuchen oder Süßspeisen zur Auswahl stehen. Eine kleine zweistöckige Hochzeitstorte (26 cm Durchmesser) lohnt sich ab ca. 15 Personen, eine kleine dreistöckige Torte ergibt ca. 30 Stücke.

Einstöckige Hochzeitstorten bieten viel Gestaltungsfläche für Motivtorten. Sie lassen sich in jeder beliebigen Form und Größe backen und dekorieren. Je nach Dekoration ergibt sich ein moderner, eleganter oder Vintage-Look. Im Frühjahr und Sommer sind auch mit Erdbeeren belegte herzförmige Hochzeitskuchen beliebt.

Mehrstöckige Hochzeitstorten gelten als "klassische" Form der Hochzeitstorte. Der Vorteil davon ist, dass in jedem Stockwerk eine andere Geschmacksrichtung untergebracht werden kann, von schokoladig bis fruchtig.

Wenn der Kuchen mitsamt der Füllung fertiggestellt ist, kann die äußere Verkleidung auf die Hochzeitstorte gebracht werden. Hierfür eignen sich Cremes, Sahne, oder eine Decke aus Fondant oder Marzipan. Wenn Sie eine selbsttragende, mehrstöckige Hochzeitstorte mit Sahne oder Creme verkleiden wollen, können Sie sie bereits vorher zusammensetzen. Bei Fondant oder Marzipan sollten Sie zunächst die einzelnen Ebenen einkleiden und sie danach übereinanderschichten. Sie können sich die Verkleidung aber auch komplett sparen. Beispielsweise, wenn Sie sich an unser Rezept für eine Hochzeitstorte naked halten.

Mit Fondant oder Marzipandecke eingehüllte Torten sehen besonders edel aus. Bei beiden Materialien müssen Sie darauf achten, dass es nicht zu sehr klebt. Bestäuben Sie Fondant oder Marzipan ein wenig mit Puderzucker, kneten die Masse noch einmal durch und rollen sie zur gewünschten Größe aus. Wenn Sie eine Hochzeitstorte selber machen möchten, sollten Sie zudem auf die geeignete "Unterlage" für den Überzug achten. Er sollte auf eine Schicht Ganache oder Konfitüre aufgetragen werden.

Tipp: Die Hochzeitstortenfiguren – falls gewünscht – können Sie ebenfalls aus Marzipan formen, wenn Sie dazu Lust haben. Selbstverständlich können Sie sie auch fertig kaufen, essbar oder aus Plastik.