Breitenholz, ein kleiner Ort in Thüringen, der östlich von der Altstadt Leinefelde-Worbis liegt. Eine von der Landwirtschaft geprägte Gegend, ruhig und beschaulich. Berühmtestes Produkt: die Breitenhölzer Champignons.

Viele Betriebe aus der ehemaligen DDR haben nach der Wende nicht lange durchgehalten. Zu schwerwiegend waren die Umstellungen, zu groß die Herausforderungen. Aber es gibt Ausnahmen, eine davon gibt es in Breitenholz in Thüringen. Betriebsleiter Herr Godehardt ist – nach eigenen Angaben – seit 1985 mit seinen Pilzen „verheiratet”. „Die Ehe hat so ihre Höhen und Tiefen, aber alles in allem sind beide sehr glücklich damit“, sagt er mit einem verschmitzten Lächeln im Gesicht. Denn gerade im Sommer benötigen seine Champignons eine Menge Aufmerksamkeit. Mehr als eine Woche Urlaub ist da nicht drin.

Das ist ein großer Aufwand, aber für absolute Spitzenqualität unerlässlich. Genauso wie die Dosierung des Wassers im Kompost. Viel Wasser bedeutet viel Ertrag, aber wenig Geschmack. Darum arbeitet Betriebsleiter Herr Godehardt mit so wenig Wasser wie möglich. Denn in Breitenholz zählt Qualität. Direkt nach der Wende war der Betrieb kaum konkurrenzfähig. Nur mit viel Mut, großen Investitionen und einer Menge Leidenschaft hat man es durch diese schwere Zeit geschafft. Der Großteil der Produktionsanlage wurde sogar in Eigenregie zusammen mit den Mitarbeitern errichtet.