Kaum zu glauben: Die Kochbanane mit ihrer mehligen Konsistenz lässt sich locker als Kartoffelersatz in fast jedem Gericht verwenden. Die große, kantige Gemüsebanane ist hierzulande kaum bekannt, stellt aber in Afrika, Südostasien und vielen Ländern Südamerikas ein Grundnahrungsmittel dar. Sie enthält viel mehr Stärke als ihre kleinere Schwester, die Obstbanane, und ist zudem roh nicht genießbar. Gekocht, gebraten oder frittiert kann sie prima als Beilage dienen. Holen Sie sich Anregungen in unseren Kochbananen-Rezepten!

Übrigens: Je dunkler die Farbe der Kochbanane, desto süßlicher schmeckt sie. Exemplare mit grüner oder gelber Schale setzen Sie am besten in herzhaften Rezepten, jene mit komplett schwarzer Schale für Desserts ein.

Unten an Bananenstauden wachsen große rote Blüten, die wie geschlossene Maiskolben aussehen. Sie werden vor allem in Südostasien gekocht und wie Artischocken gegessen, das heißt, man isst nur die inneren weichen Blätter und lässt die äußeren liegen.