Einst war das Milchmädchen in Deutschland für das Melken, die Butterherstellung und den Milchproduktverkauf zuständig. Den Berufsstand gibt es so heute nicht mehr, dafür hat sich ein Lebensmittel den Namen gesichert. "Milchmädchen" bezeichnet mittlerweile gezuckerte Kondensmilch. Die ist deutlich zähflüssiger als Varianten ohne Zuckerzusatz, weshalb Rezepte mit Milchmädchen-Kondensmilch häufig als Anleitungen zum Backen, aber auch für Desserts dienen. Verführerisch cremig schmeckt beispielsweise unser Milchmädchen-Eis mit Karamell-Soße. Zudem fungiert die gesüßte Kondensmilch als Basis für die in Lateinamerika beliebte Dulce de leche, die dort wiederum als Brotaufstrich sowie zur Zubereitung von Eis oder Pudding genommen wird. Die dickflüssige Konsistenz von Milchmädchen entsteht durch die Kondensierung: Dabei wird der Milch Wasser entzogen. Der zugegebene Zucker schiebt das Aroma ein wenig in Richtung Karamell, weshalb Sie nicht einfach normale Kondensmilch für Rezepte mit Milchmädchen verwenden können.