Mousses kommen aus der französischen Küche und werden vor allem mit lockeren, süßen Desserts gleichgesetzt, allen voran mit der berühmten Mousse au Chocolat ("Schokoladen-Schaum"), einem Dessert aus Zartbitter-Kuvertüre, Eischnee und Sahne.

Sie bevorzugen weiße Schokolade? Natürlich können Sie das Dessert auch mit weißer Kuvertüre zubereiten. Die weiße Schokoladenmousse wird in unserem Rezept mit einer Soße aus pürierten Beeren kombiniert, die die Süße der Schokolade säuerlich abrundet. Bei weißer Kuvertüre sollten Sie beachten, dass diese hitzeempfindlicher ist als dunkle und beim Schmelzen schneller verbrennt.

Das Unterheben des Eischnees unter die Schokoladenmasse ist bei der Zubereitung einer Schokoladenmousse entscheidend. Es muss ganz vorsichtig geschehen, damit Sie die Luftbläschen im geschlagenen Eiweiß nicht zerdrücken. Gleichzeitig sollten Sie gründlich vorgehen und auch wirklich die ganze Schokoladenmasse mit dem Eischnee verrühren. So wird Ihre Mousse au Chocolat gleichzeitig cremig und luftig.

Wir haben auch einige herzhafte Mousse-Rezepte für Sie zusammengestellt. Bereiten Sie sich einen leckeren Aufstrich zu, indem Sie zum Beispiel Frischkäse, Sahne oder Joghurt mit Gewürzen vermischen und der Masse mit Schlagsahne und Gelatine eine luftige Konsistenz verleihen. Ein gutes Beispiel hierfür ist unser Rezept für Kresse-Mousse. Dieser luftig aufgeschlagene Dip schmeckt zu den verschiedensten Brotsorten oder in Kombination mit knackigen Gemüsesticks.

Tipp: Verfeinern Sie dieses Rezept nach Ihrem Geschmack mit weiteren grünen Kräutern wie Petersilie oder Bärlauch.

Wie gemacht für ein festliches Buffet ist dagegen unsere Lachsmousse mit Kaviar. Auf frisch gebackenem Baguette verstrichen, wird diese mit Thymian abgeschmeckte herzhafte Mousse zum feinen Fingerfood – probieren Sie es gleich aus!