Während man auf den Britischen Inseln Pudding gern auch herzhaft genießt, weist der Ausdruck in Deutschland und Österreich einzig und allein auf eine Süßspeise hin. Pudding dient als Basis einfacher Dessertrezepte, verleiht Apfelkuchen-Rezepten einen besonderen Dreh, passt auch, wenn ein schneller süßer Nachmittagssnack notwendig wird. Traditionell beruhen Pudding-Rezepte auf dem Aufkochen von Milch mit Speisestärke, dazu kommen Eier oder Grieß. Ursprünglich unterstützte ein Wasserbad den Prozess des Festwerdens, ehe der fertige Pudding gestürzt wurde. Heute gibt es sogar Fertigmischungen, mit deren Hilfe Sie Pudding teilweise auch ohne kochen zubereiten können. Andererseits geht eben nichts über komplett Selbstgemachtes: über anrühren, eventuell Eier trennen – für unsere Puddingteilchen brauchen Sie beispielsweise nur das Eigelb –, Zutaten mischen und bis hin zum Anblick, wie die eigene Kreation unter Hitze langsam gedeiht und fest wird.

Vanillepudding ist eine der gängigsten Varianten. Auf gleicher Stufe, mindestens aber kurz darauf folgt der Schokoladenpudding – und den machen Sie dank unseres Rezepts ganz einfach selber. Mit echter Zartbitterschokolade. Der Aufwand hält sich in Grenzen, das Ergebnis ist jede der rund 20 investierten Minuten wert. Sie möchten Ihr Pudding-Dessert mal im Glas servieren? Dafür halten Sie sich am besten an unser Rezept für Latte-Macchiato-Pudding. Soweit der Purismus. Außerdem eignet sich die cremige Süßspeise, um Kuchen zu verfeinern. Sie verleiht Gebäck etwas Cremiges, Leichtes. Zum Beweis probieren Sie unseren Butterkuchen mit Pudding, für den Sie einen Hefeteig selbst zubereiten. Tipp: Servieren Sie Pudding mit Vorliebe frisch. Noch leicht warm schmeckt er am besten.