Name: Blumenkohl-Bolognese
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehe; 2.0 Stangen Sellerie; 1.0 mittelgroße Karotte; 1.0 mittelgroßer Blumenkohl; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Tomatenmark; 400.0 g gehackte Tomaten; 200.0 g passierte Tomate; 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 1.0 TL Oregano, gerebelt; 1.0 TL Thymian, gerebelt; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 TL Zucker; 400.0 g Spaghetti; 2.0 Stiele Petersilie, glatt

45 min.

Dauer
25 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
453 kcal

Kalorien / Portion
Vegan
Laktosefrei

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroßer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten
200 g passierte Tomate
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Oregano, gerebelt
1 TL Thymian, gerebelt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
400 g Spaghetti
2 Stiele Petersilie, glatt

weniger Zutaten anzeigen

alle Zutaten anzeigen

Zubereitung

1

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Sellerie und Karotte waschen, Enden abschneiden und in feine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, sorgfältig waschen und in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zerkleinern.
2

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Blumenkohl zugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Gehackte und passierte Tomaten zugeben und vermengen. Lorbeerblatt, Paprikapulver, Oregano und Thymian zugeben und alles ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3

Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Abgießen.
4

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lorbeerblatt aus der Soße entfernen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5

Blumenkohl-Bolognese mit Spaghetti anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.