Name: Erbsen-Guacamole
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300.0 g Erbsen, tiefgekühlt; 2.0 Tomate; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 rote Chilischote, klein; 3.0 Stiel Koriander; 1.0 Limette, unbehandelt; 3.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer

25 min.

Dauer
15 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
184 kcal

Kalorien / Portion
Glutenfrei
Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

300 g Erbsen, tiefgekühlt
2 Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote, klein
3 Stiel Koriander
1 Limette, unbehandelt
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1

Erbsen in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser geben und 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2

Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischote waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Limette heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
3

Erbsen, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Tomatenwürfel, Chili, Koriander und Limettenabrieb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

770kJ 9%

Energie
184kcal 9%

Kalorien
16g 6%

Kohlenhydrate
12g 17%

Fett
5g 10%

Eiweiß

Erbsen-Guacamole

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