Name: Erdbeer Muffins
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 400.0 g Erdbeeren; 250.0 g Weizenmehl (Type 550); 2.0 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1.0 Prise Salz; 125.0 g Butter, weich; 100.0 g Zucker; 1.0 Päckchen Vanillezucker; 2.0 Ei; 80.0 g Schokolade, weiß; 200.0 g Joghurt; 2.0 EL Puderzucker zum Bestäuben

60 min.

Dauer
30 min.

Aktive Arbeitszeit
Leicht
250 kcal

Kalorien / Portion
Vegetarisch

400 g Erdbeeren
250 g Weizenmehl (Type 550)
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Prise Salz
125 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Ei
80 g Schokolade, weiß
200 g Joghurt

Außerdem:

2 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
2

Erdbeeren von Grün befreien, waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Weiße Schokolade auf einer Reibe fein raspeln und zusammen mit dem Joghurt unterrühren. Etwa die Hälfte der Erdbeeren unter den Teig heben.
3

Den Teig auf die Förmchen verteilen und die restlichen Erdbeeren auf den Teig setzen und leicht eindrücken. Muffins für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Muffins aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
4

Erdbeer Muffins mit Puderzucker bestäuben und servieren.